水に含まれる「塩素」が日本酒に与える悪影響はどれか。

2026年5月4日

塩素は、木樽やコルクの成分と反応して不快なカビ臭（TCA）を生成するリスクがある。

「越後杜氏」の代表的な出身地である三島郡、刈羽郡などは現在の何県か。

「並行複発酵」において、糖化を行う主役はどれか。