麹菌（ニホンコウジカビ）の学名として正しいものはどれか。

2026年5月4日

アスペルギルス・オリゼーは、日本の醸造文化に不可欠な「国菌」にも指定されている。

自分の猪口に自分でお酒を注ぐ「手注ぎ（自酌）」は、正式な宴席では一般的にどう扱われるか。

精米時に出る「米ぬか（赤ぬか）」は、主に何に利用されるか。