酒米の吸水率を調節するために、洗米後の米を水に浸す工程を何というか。

2026年5月4日

米に適切な水分を含ませるために水に浸す工程を浸漬（しんせき）と言います。

日本酒を徳利から注ぐ際、マナーとして避けるべき行為はどれか。

酒母（しゅぼ）の別名として、現場で古くから使われている言葉はどれか。