日本酒の酸味の強弱を測る指標の一つである「酸度」は何の量を表しているか。

2026年5月4日

酒に含まれる酸の総量を表し、キレや味の濃淡に影響します。

蒸し米を室（むろ）に入れ、麹菌を振りかける作業を何というか。

酒米の品質を左右する「心白」があることで得られる醸造上のメリットはどれか。