HOMELv013 酒造好適米の「心白」部分が白く見える理由として正しいものはどれか。 2026年5月4日 心白は組織に隙間があり、光が乱反射するため白く不透明に見える。 「冷や」の温度区分において、5℃程度に冷やした状態を何と呼ぶか。 「並行複発酵」において、糖化を行う主役となる微生物はどれか。
