明治時代、西洋の技術を取り入れて日本酒の品質向上を目指した「醸造試験所」の初代所長は誰か。

2026年5月4日

中沢亮治は醸造試験所の初代所長として近代醸造学の基礎を築いた。

「滓下げ（おりさげ）」の際、清澄度を高めるために古くから使われてきた天然の物質はどれか。

日本酒の保存方法として、温度変化が少なく暗い場所が良い理由として誤っているものはどれか。