酒母造りの工程で、蒸米、麹、水を混ぜ合わせた直後の状態を何と呼ぶか。

2026年5月4日

水に麹を馴染ませた「水麹」に蒸米を加えるのが一般的な手順である。

江戸時代、伊丹や池田の酒が江戸で好まれた理由はどれか。

「きき酒」の際に、酒を口に含んで空気と一緒に吸い込む動作を何というか。