トレハロースが和菓子に使用される主な目的として適切でないものはどれか。

2026年5月18日

トレハロースの甘味度はショ糖の約45%であり、甘さを抑える目的で使用される。

「長崎カステラ」の特徴である底の「ザラメ糖」を残すための工夫はどれか。

セレウス菌食中毒のうち「嘔吐型」の原因となる主な食品はどれか。