「お萩」の「半殺し（はんごろし）」とはどのような状態を指すか。

2026年5月18日

餅米の粒感を残すために、完全につかずに軽く叩いて潰すことを指す。

「桜葉」の塩漬けから特有の芳香（クマリン）が発生する原因はどれか。

「エルシニア・エンテロコリティカ」という食中毒菌の最大の特徴はどれか。