「並餡（なみあん）」とは一般的にどのような餡を指すか。

2026年5月18日

生餡に砂糖を加えて加熱し、製品として使える状態にしたものを並餡（加糖餡）と呼ぶ。

「殺菌」の定義として正しいものはどれか。

「中種法（なかだねほう）」を用いた生地作りの特徴はどれか。