カカオバターの「多形現象（ポリモーフィズム）」において、最も融点が高い結晶型はどれか。

2026年5月18日

6型（VI型）は最も安定で融点が高いですが、口溶けが悪いため製菓には不向きです。

芽胞を形成しないが、低温（4度以下）でも増殖可能な食中毒菌はどれか。

食品表示法に基づく栄養成分表示において、表示が必須とされていない項目はどれか。