「ポワレ」とは元々どのような調理法か。

2026年6月2日

フライパンで蓋をして蒸し焼きにする調理法(現在は皮をパリッと焼く手法も指すが、基本は蒸し焼き)。

冬の味覚「カニ」のうち、北陸地方で「越前ガニ」と呼ばれるカニの種類はどれか。

ちくわやかまぼこの原料として最高級とされる魚はどれか。