HOMELv003 奄美群島でのみ製造が認められている、特産の焼酎はどれか。 2026年3月21日 黒糖焼酎は、酒税法上の特例により、鹿児島県の奄美群島でのみ米麹と黒糖を使用した製造が認められている。 吟醸酒などの高級酒造りで用いられる、吸水後の米の重量を厳密に管理するための洗米・浸漬方法は何か。 日本酒に含まれる有機酸のうち、旨味やコクを与え、冷旨酸には分類されない酸はどれか。