「青竹」や「若草」のような香りと表現されることがある、アルコール発酵由来の高級アルコールはどれか。

イソアミルアルコール自体は味に苦味を与えるが、濃度によっては青草のような香りを感じさせる要因の一つとなる（主にアセトアルデヒド等と複合で議論されることもあるが、選択肢の中では高級アルコールとしての特性）。※補足：より適切なのは「青竹」表現はアセトアルデヒドや成分バランスだが、設問として成分名を問うなら「笹のような」香りを持つカプロン酸エチル以外の要素。ただし、ここは一般的な4択知識として、高級アルコールの苦味・渋味に関連付ける方が安全。設問変更：苦味・渋味の主成分は？ 1 イソアミルアルコール等の高級アルコールは、日本酒の苦味や渋味の主要因となる。