日本酒の旨味成分であるグルタミン酸と、昆布だしのグルタミン酸を合わせることで味が強まる効果を何というか。

同じ成分同士を合わせることで、その味を単純に強める効果を「相加効果」と呼ぶ（異なる成分、例えばグルタミン酸＋イノシン酸なら相乗効果）。