HOMELv003 ワサビやマスタードのツンとした刺激臭の正体である成分はどれか。 2026年4月1日 アブラナ科植物に含まれるグルコシノレートが酵素によって分解され、イソチオシアネートが生じる。 ジンジャー(生姜)の食用部分は植物学的にどの部位に該当するか。 北アフリカの辛味調味料「ハリッサ」の主原料として正しい組み合わせはどれか。