18世紀末、医学的見地からチョコレートの栄養価を称賛した「ショコラ・メニエ」の創業者ジャン・アントワーヌ・ブリュタス・メニエの当初の専門は。

2026年4月2日

メニエは当初、チョコレートを滋養強壮薬として薬局で販売していた。

チョコレートの製造において、カカオマスと砂糖を混合した後に「リファイナー」にかける直前の状態を何と呼ぶか。

チョコレートを割った時の断面の粒子が荒く見える場合、考えられる製造上の不備はどれか。