表面にカビを植え付けず、塩水や酒で拭きながら熟成させるタイプはどれか。

2026年4月2日

湿った環境で表面の菌を繁殖させ、独特の風味をつける。

エメンタールの製造において、大きなチーズアイ（穴）を作るために必要な温度管理はどれか。

チェダーチーズの中で、布を巻いて熟成させる伝統的な製法を何と呼ぶか。