HOMELv013 チーズの製造において、乳酸菌スターターを添加してからレンネットをいれるまでの時間を何と呼ぶか。 2026年4月2日 乳酸菌を増殖させ、凝固に適した酸度にするための時間。 「パスタフィラータ」という言葉の語源となった「Pasta」の意味はどれか。 オーヴェルニュ地方のA.O.P.で、円筒形で高さがあり、表面に赤や黄色のカビがつくのはどれか。