HOMELv013 ブラウンスイス種の牛乳の特徴として、チーズ製造に適している理由はどれか。 2026年4月2日 カゼインの比率が高く、チーズの歩留まりが良いため重宝される。 ブルーチーズをカットする際、形を崩さず綺麗に切るための道具はどれか。 表面を何度も塩水で洗うことで、独特の粘り気(スミアー)を出すチーズの種類はどれか。