「油脂の可塑性（かそせい）」がパン作りにおいて重要となる主な製品はどれか。

2026年4月4日

常温で自由に形を変えられる性質が、生地との折り込み層を作るのに不可欠。

フランスの「ブリオッシュ」が一般的なパンと大きく異なる点はどれか。

19世紀後半、ハンガリーで開発され製粉技術を飛躍させた装置はどれか。