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HACCPコーディネーター認定試験

「HACCPコーディネーター認定試験」の記事一覧

HACCPプランの「妥当性確認（バリデーション）」とは何か。

設定したCLや管理手段で本当に危害を制御できるのか、導入前や変更時に科学的に確認すること。

2026年3月11日

CCPのモニタリング担当者以外が記録を確認する頻度はどれか。

出荷前に記録を確認し、逸脱がなかったことを保証する出荷判定（レビュー）が重要である。

2026年3月11日

改善措置の記録に必要な項目はどれか。

いつ、何が起き、どう処置し、誰が行ったかを記録し、後に検証できるようにする。

2026年3月11日

改善措置における「原因の排除」の例はどれか。

逸脱を引き起こした根本原因（機械の故障など）を直し、再発を防ぐことが原因の排除である。

2026年3月11日

抜き取り検査によるモニタリングの欠点はどれか。

抜き取りの合間に逸脱が発生した場合、その間の製品すべての安全性が不明となるリスクがある。

2026年3月11日

モニタリングの頻度として「連続的」が望ましい理由は何か。

自記温度計などで連続的に監視すれば、全ての製品が基準を満たしたことを保証できる。

2026年3月11日

CL逸脱時の措置をあらかじめ決めておく理由は何か。

逸脱発生時に迷わず迅速に行動し、不適合品を流出させないためである。

2026年3月11日

金属探知工程のCLとして適切なものはどれか。

具体的なテストピースを用いた検知能力を基準とするのが適切である。

2026年3月11日

加熱工程のCLとして不適切な例はどれか。

「色がこんがり」のような主観的な基準は、人によって判断が分かれるためCLとして不適切である。

2026年3月11日

温度計の校正はどの手順に該当するか。

測定機器が正しく動作しているかを確認する校正は、検証活動の一部である。

2026年3月11日