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コーヒーインストラクター 2級

「コーヒーインストラクター 2級」の記事一覧

コーヒーの木の結実を安定させるために、土壌に補給が必要な三大肥料成分はどれか。

植物の成長に不可欠な窒素(N)、リン酸(P)、カリウム(K)のバランスが重要である。

2026年3月30日

ナチュラル精製において、乾燥ムラを防ぐために行う作業はどれか。

乾燥棚（アフリカンベッド）やパティオの上で、頻繁にかき混ぜて均一に乾燥させる。

2026年3月30日

ブルボン種の変異種で、ブラジルで発見された黄色い実をつける品種はどれか。

アマレロ（イエローブルボン）は、成熟しても実が赤くならず黄色くなるのが特徴。

2026年3月30日

コーヒー粉を常温で放置した場合、豆の状態に比べて劣化速度は約何倍になるとされるか。

表面積が飛躍的に増えるため、酸化や香りの飛散が豆の状態より圧倒的に早く進む。

2026年3月30日

コロンビアのコーヒー生産者連合会の略称はどれか。

FNC（コロンビアコーヒー生産者連合会）は、品質管理やブランド推進を行う強力な組織である。

2026年3月30日

フランスの「カフェ・プロコップ」が有名になった理由として適切なものはどれか。

パリ最古のカフェの一つであり、ボルテールやナポレオンなど知識人が集う文化の中心地となった。

2026年3月30日

トリゴネリンが焙煎によって分解される際に生成される、独特の香り成分はどれか。

トリゴネリンの熱分解により生成されるピリジンは、コーヒーらしい香りの一部を構成する。

2026年3月30日

水に含まれる「硬度」がコーヒーの味に与える影響で、硬水の場合どうなるか。

マグネシウムやカルシウムが多い硬水は、コーヒーの成分と反応し苦味を強く感じさせやすい。

2026年3月30日

クエーカー（Quaker）と呼ばれる欠点豆の原因として正しいものはどれか。

未熟な実が焙煎されても十分に色がつかず、ピーナッツのような渋い味を出す豆をクエーカーと言う。

2026年3月30日

「L値（エル値）」とは、コーヒーの何を示す指標として使われるか。

色差計を用いて豆や粉の表面の明るさを数値化したもので、焙煎度の客観的な基準となる。

2026年3月30日