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コーヒーインストラクター 2級

「コーヒーインストラクター 2級」の記事一覧

ウォッシュド精製の「発酵」工程において、温度が高すぎると発生するリスクはどれか。

高温下では微生物の活動が過剰になり、タマネギのような不快な過発酵臭がつく原因となる。

2026年3月30日

コーヒーの木の剪定（せんてい）手法の一つで、根元から切り落として更新する方法はどれか。

古い木の幹を地上30-50cm程度で切り、新しい芽を伸ばして再生させることをカットバックと言う。

2026年3月30日

ケニアで開発された、干ばつに強く品質も高い品種はどれか。

SL28は、スコット研究所で選抜されたケニアを代表する優れた風味を持つ品種である。

2026年3月30日

コーヒー粉の粒子サイズにおいて、250ミクロンから500ミクロン程度は何挽きに該当するか。

一般的に、エスプレッソ用の極細挽きよりも少し粗い細挽き程度のサイズである。

2026年3月30日

世界最古のコーヒーショップと言われる「キヴァ・ハン」が誕生した都市はどこか。

1475年頃、当時のオスマン帝国の首都イスタンブールに開店したとされる。

2026年3月30日

ICO（国際コーヒー機構）が定める、コーヒーの国際価格安定のための取り決めはどれか。

国際コーヒー協定（ICA）は、生産と消費のバランスを保ち、価格の暴落を防ぐ目的を持つ。

2026年3月30日

コーヒーの香気成分の中で、ナッツのような香りを特徴づける化合物群はどれか。

ピラジン類は、焙煎によって生成される香ばしいナッツやトーストのような香りの主成分である。

2026年3月30日

コーヒー生豆の密度が高い（硬い）豆ほど、味の傾向はどうなる傾向があるか。

高地で育った密度の高い豆は、豊かな酸味と複雑な風味を持つことが多い。

2026年3月30日

コーヒー成分の溶出速度において、最も早く溶け出す味覚成分はどれか。

抽出の初期段階では酸味成分が溶け出しやすく、後半になるほど苦味や渋味が強く出る。

2026年3月30日

焙煎機における「ダンパー」の主な役割はどれか。

ダンパーを操作することで、ドラム内の熱気や煙の排出量をコントロールし、風味を微調整する。

2026年3月30日