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コーヒーインストラクター 2級

「コーヒーインストラクター 2級」の記事一覧

コーヒーの木を植える間隔（株間）を狭くして収穫量を増やす栽培法を何と呼ぶか。

土地を有効活用し、1ヘクタールあたりの本数を増やす方法を密植栽培と言う。

2026年3月30日

精製工程で発生する排水が環境に与える影響として、最も懸念されるのはどれか。

精製排水は有機物を多く含むため、そのまま放流すると川の酸素を消費し魚などが死ぬ原因となる。

2026年3月30日

カトゥーラとムンドノーボの交配種で、ブラジルで広く普及している品種はどれか。

カトゥアイは、矮性で多収穫なカトゥーラと、強健なムンドノーボの長所を併せ持つ。

2026年3月30日

ベトナムで主に栽培されているコーヒーの種はどれか。

ベトナムは世界第2位の生産国であり、その大部分がカネフォラ種（ロブスタ）である。

2026年3月30日

エアロプレスにおいて、プランジャーを押し下げる際の適切な時間はどれか。

一定の圧力をかけながら、20秒から30秒程度かけてゆっくり押し出すのが標準的である。

2026年3月30日

コーヒーの生豆を長期間保管すると減少する、酸味に関わる成分はどれか。

時間の経過（エイジング）とともにクエン酸などの有機酸が減少し、酸味が穏やかになる。

2026年3月30日

18世紀初頭、コーヒーの苗木をブラジルに持ち込んだ人物は誰か。

フランシスコ・デ・メロ・パルヘッタが、フランス領ギアナから内密に持ち込んだとされる。

2026年3月30日

コーヒーの抽出収率（エクストラクション）において、理想的とされる範囲はどれか。

SCA基準では、粉から18%から22%の成分を引き出すのが最もバランスが良いとされる。

2026年3月30日

SCAの格付けで、350gの生豆サンプル中に許容されるプライマリー欠点豆の数はいくつか。

スペシャルティグレードでは、黒豆やカビ豆などの重大な欠点（プライマリー）は0個でなければならない。

2026年3月30日

焙煎機において、ドラムの外側から熱風を送り込んで加熱する方式はどれか。

ドラムの穴を無くし、主に背面からの熱風とドラムの蓄熱で加熱するのが半熱風式である。

2026年3月30日