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コーヒーインストラクター 2級

「コーヒーインストラクター 2級」の記事一覧

スマトラ式精製において、豆を乾燥させる独特のタイミングはどれか。

水分値が高い状態（30-50%程度）で脱穀し、生豆の状態で二次乾燥させるのが特徴である。

2026年3月30日

アラビカ種の原産地とされるエチオピアの地方名はどれか。

コーヒー（Coffee）の語源の一つとも言われるカッファ地方がアラビカ種の原生地とされる。

2026年3月30日

ブラジルなどの大規模農園で導入されている、機械収穫機の名称はどれか。

自走式の大型機械であるハーベスターを用いて、効率的にコーヒーの実を収穫する。

2026年3月30日

水に溶けるコーヒー成分（可溶性成分）は、豆全体の約何%程度か。

コーヒー豆のうち、湯に溶け出す成分は約30%程度であり、そのうち実際に抽出されるのは約20%前後である。

2026年3月30日

ブラジルの格付けで「No.2」が最高とされる理由は何か。

ブラジルでは300g中の欠点点数で格付けするが、完璧な「No.1」は存在しないとして欠番にしている。

2026年3月30日

コーヒーに含まれる「タンニン」が原因で、鉄分と結合して生じる影響はどれか。

コーヒーに含まれるタンニン（ポリフェノール類）は鉄分の吸収を妨げる性質がある。

2026年3月30日

カッピングでスプーンを使って「ズズッ」と勢いよく啜る主な理由はどれか。

霧状にして口蓋全体に広げることで、揮発性の香気成分を鼻の奥で感じやすくする。

2026年3月30日

エスプレッソにおいて、抽出初期に出る赤褐色の細かい泡を何と呼ぶか。

クレマはコーヒーの油分と二酸化炭素が乳化したもので、香りを閉じ込める役割がある。

2026年3月30日

コーヒー生豆の格付けで「SHB」という表記が使われる国はどこか。

グアテマラなど中米諸国では標高によって格付けされ、SHB（Strictly Hard Bean）は最高級。

2026年3月30日

パルプドナチュラル方式で仕上げた豆の風味の特徴はどれか。

粘着質の成分が豆に浸透するため、甘みやコク（ボディ）が強調されやすい。

2026年3月30日