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スイーツコンシェルジュベーシック

「スイーツコンシェルジュベーシック」の記事一覧

サヴァランの土台となる生地に、たっぷり染み込ませるお酒はどれか。

サヴァランはブリオッシュ生地をラム酒のシロップに浸した菓子である。

2026年4月1日

「天使の糧（食べ物）」と呼ばれるアメリカの真っ白なケーキはどれか。

卵黄や油脂を使わず卵白のみを泡立てて作るため白く仕上がる。

2026年4月1日

ムースなどを作る際、材料を混ぜ合わせる時に気泡を潰さないように使う道具はどれか。

ゴムべらはボウルの底からさっくりと混ぜるのに適している。

2026年4月1日

フランスの伝統菓子「クイニーアマン」はどこの地方の発祥か。

ブルターニュ地方の言葉で「バターの菓子」という意味を持つ。

2026年4月1日

食品の保存期限で、美味しく食べられる期間を示すのはどれか。

賞味期限は品質が保たれ美味しく食べられる期限のことである。

2026年4月1日

小麦粉のタンパク質を構成する2つの主成分は、グリアジンと何か。

グリアジン（弾性）とグルテニン（粘性）が合わさってグルテンになる。

2026年4月1日

ココアパウダーの脂質（コカオバター）含有量は一般的に約何%か。

一般的なココアパウダーには約20%前後の油脂が含まれている。

2026年4月1日

ソースなどの液体を煮詰めて、濃度や風味を強める作業を何というか。

レデュイールはフランス語で減少させる（煮詰める）という意味である。

2026年4月1日

イタリアの揚げ菓子「カンノーロ」の中に詰められる代表的なチーズはどれか。

シチリア名物のカンノーロには甘くしたリコッタチーズが使われる。

2026年4月1日

「聖人の王冠」を意味する、シューとクリームを使ったフランスの菓子はどれか。

サントノーレは菓子職人の守護聖人の名にちなんだ豪華な菓子である。

2026年4月1日