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スイーツコンシェルジュベーシック

「スイーツコンシェルジュベーシック」の記事一覧

アーモンドの品種で、主に製菓用として香りが強いとされるのはどれか。

スペイン産のマルコナ種はアーモンドの女王と呼ばれ香りが非常に良い。

2026年4月1日

スポンジ生地の作り方で、卵白と卵黄を分けて泡立てる方法を何というか。

別立て法はビスキュイ生地など、より軽い食感にしたい時に使われる。

2026年4月1日

「黒い森のケーキ」という意味を持つドイツのケーキはどれか。

さくらんぼとお酒、チョコを使ったドイツの代表的なケーキである。

2026年4月1日

アーモンド、砂糖、卵で作られたマジパンのフランス語読みはどれか。

パスタ・ド・ザマンドはアーモンドペースト（マジパン）のことである。

2026年4月1日

メレンゲを作る際、安定性を高めるために少量加えることがある酸性物質はどれか。

クリームオブターター（酒石酸水素カリウム）は卵白の泡を安定させる。

2026年4月1日

砂糖の歴史において、サトウキビの栽培が始まったとされる地域はどこか。

サトウキビは南太平洋や東南アジアが原産地と言われている。

2026年4月1日

凝固剤の「アガー」は何から抽出されたものか。

アガーは海藻やマメ科の種子を原料とする植物性の凝固剤である。

2026年4月1日

果実をシロップで煮て保存性を高めたものを何というか。

コンポートは果実の形を残したままシロップで煮て作られる。

2026年4月1日

イギリスの伝統菓子「トライフル」の語源となる意味はどれか。

トライフルには「ありあわせのもの」や「つまらないもの」という意味がある。

2026年4月1日

サランボという菓子の名前の由来となったのはどれか。

フロベールの小説「サランボ」の上演記念で作られたと言われている。

2026年4月1日