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スイーツコンシェルジュベーシック

「スイーツコンシェルジュベーシック」の記事一覧

「カカオ分70%」のチョコレートに含まれる、カカオマスとカカオバター以外の残りの成分は主に何か。

一般的にダークチョコのカカオ分以外の大部分は砂糖で構成される。

2026年4月1日

カスタードクリームの別名はどれか。

クレーム・パティシエールは「菓子屋のクリーム」という意味である。

2026年4月1日

トルコや中近東で食べられる、何層ものパイ生地にナッツを挟んだ菓子はどれか。

バクラヴァはバターを塗った薄い生地を重ねて焼きシロップをかけた菓子である。

2026年4月1日

膨張剤の「ベーキングパウダー」の主成分に含まれるアルカリ性の物質はどれか。

ベーキングパウダーは炭酸水素ナトリウム（重曹）に酸性剤を加えたもの。

2026年4月1日

折りパイ生地（パテ・フイユテ）を作るとき、生地とバターを重ねる作業を何というか。

トゥーラージュは麺棒で生地を伸ばし折り畳む一連の作業を指す。

2026年4月1日

カラメルを作る際、砂糖に水を加えて加熱し色付ける反応を何というか。

糖類が高温で加熱されることによって褐色に変化することをカラメル化という。

2026年4月1日

お菓子の分類で、水分が30%以上のものを一般的に何と呼ぶか。

日本の菓子区分では水分量によって生、半生、干菓子に分けられる。

2026年4月1日

冷たいバターと粉を指先で細かく砕きながら混ぜる手法を何というか。

サブラージュは砂（sable）のような状態にする工程を指す。

2026年4月1日

「パリ・ブレスト」という菓子の形は何を模しているか。

自転車レースの開催を記念して作られたため車輪の形をしている。

2026年4月1日

アメリカの伝統的な家庭菓子で、四角く焼かれた濃厚なチョコ菓子はどれか。

ブラウニーは茶色（ブラウン）を意味し平たく焼いて切り分ける。

2026年4月1日