HOME
スイーツコンシェルジュベーシック

「スイーツコンシェルジュベーシック」の記事一覧

タルト生地を焼く際に生地が浮き上がらないよう重石をのせるが、これを何と呼ぶか。

タルトストーンは均一に熱を伝えつつ生地の膨らみを抑える道具である。

2026年4月1日

転化糖の一種で、しっとりとした質感を与える甘味料はどれか。

トリモリンは保湿性が高く、焼き菓子を長時間しっとり保つのに役立つ。

2026年4月1日

スイス発祥とされる、卵白と砂糖を泡立てて焼いた菓子はどれか。

メレンゲはスイスのマイリンゲンという地名が語源という説がある。

2026年4月1日

小麦粉の「強力粉」と「薄力粉」の主な違いは何か。

強力粉は薄力粉よりもタンパク質（グルテン形成量）が多い。

2026年4月1日

ボルドー地方の女子修道院で作られていた、溝のある形が特徴の菓子はどれか。

カヌレはフランス語で溝の付いたという意味があり専用の型で焼く。

2026年4月1日

無塩バターと有塩バターのうち、製菓で一般的に使われるのはどれか。

塩分量を調整しやすく素材の味を活かすために無塩バターが基本となる。

2026年4月1日

コース料理の最後に出される皿盛りのデザートを何というか。

アシェットは皿、デセールはデザートを意味するフランス語である。

2026年4月1日

パイ生地のようにバターと生地を層にする手法を何というか。

生地でバターを包み何度も折ることで独特の層構造が生まれる。

2026年4月1日

「白い山」という意味を持つ、栗のペーストを使った菓子はどれか。

モンブランはアルプス山脈の最高峰をイメージして作られた。

2026年4月1日

イタリア語で「煮たクリーム」という意味の冷菓はどれか。

パンナは生クリーム、コッタは煮たという意味のデザートである。

2026年4月1日