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スパイス＆ハーブ検定 1級

「スパイス＆ハーブ検定 1級」の記事一覧

「クローブ」の形が釘に似ていることから、フランス語で釘を意味する単語に由来して名付けられた。その単語は何か。

フランス語の「Clou（クル）」が英語の「Clove」の語源となっている。

2026年4月1日

「ニンニク」に含まれる、ビタミンB1の吸収を助けて疲労回復を促進する成分はどれか。

アリシンがビタミンB1と結合してアリチアミンになると、体内に留まりやすく吸収も良くなる。

2026年4月1日

スウェーデンの冬の飲み物「グロッグ」に含まれる、典型的なスパイスの組み合わせはどれか。

赤ワインにこれらのスパイスと砂糖、ドライフルーツを加えて温めた伝統的な飲料である。

2026年4月1日

「七味唐辛子」を発明したとされる、江戸時代の「中島徳右衛門」が開いた店はどれか。

寛永2年（1625年）、江戸の両国広小路にあった「やげん堀」で漢方薬をヒントに作られた。

2026年4月1日

「フェヌグリーク」の最大の生産国であり、スパイスを多用する食文化を持つ国はどこか。

インドは世界最大のフェヌグリーク生産国であり、料理や薬用、飼料として広く利用している。

2026年4月1日

「スペアミント」の香りの主成分で、ペパーミントとは異なる甘い香りを感じさせる成分はどれか。

スペアミントにはメントールがほとんど含まれず、カルボンが主成分であるため、香りが穏やか。

2026年4月1日

「シナモン」の製造で、樹皮を何層にも重ねて筒状に巻く伝統的な手法を何と呼ぶか。

何層にも巻かれた高品質なシナモンスティックはクイル（羽根ペンの意）と呼ばれる。

2026年4月1日

唐辛子の辛味の主成分「カプサイシン」が溶けやすい（溶解性が高い）液体はどれか。

カプサイシンは脂溶性（疎水性）のため、水よりも油やアルコールによく溶ける。

2026年4月1日

ドイツ料理の「アイスバイン」やジン（お酒）の香り付けに使われる、針葉樹の実のようなスパイスはどれか。

ジュニパーベリー（杜松の果実）は、肉の臭み消しやジンの主要な香料として使われる。

2026年4月1日

「コリアンダー」と「パセリ」は同じ科であるが、その科名はどれか。

セリ科は傘のような形の花（散形花序）を咲かせるのが特徴で、多くのハーブが含まれる。

2026年4月1日