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フードアナリスト 2級

「フードアナリスト 2級」の記事一覧

日本の法規上、「本みりん」として認められるアルコール度数は概ねどのくらいか。

本みりんは酒税法の対象となる酒類であり、アルコール度数は通常13.5%〜14.5%程度である。

2026年4月10日

ABC分析において、売上構成比の上位70%〜80%を占める重要管理品目を何ランクとするか。

ABC分析では、売上や利益への貢献度が高い上位品目をAランクとし、最優先で管理を行う。

2026年4月10日

スープを飲む際、イギリス式マナーではスプーンをどのように動かすか。

イギリス式ではスプーンを手前から奥へ動かしてすくうのが正式なマナーとされる（フランス式は奥から手前…

2026年4月10日

イギリスの伝統的な軽食習慣で、午後4時から5時頃に紅茶と共にスコーンやサンドイッチを楽しむものを何というか。

アフタヌーンティーは、夕食までの空腹を満たすために貴族の間で始まった優雅なお茶の習慣である。

2026年4月10日

豚肉において、ビタミンB1が最も多く含まれる部位はどこか。

豚肉のヒレ（フィレ）部分は、赤身肉の中でも特にビタミンB1の含有量が豊富である。

2026年4月10日

特定名称酒において、醸造アルコールを一切添加せず、米と米麹だけで造った酒に付く名称はどれか。

「純米」と付く日本酒（純米酒、純米吟醸酒など）は、醸造アルコールを使用せず、米と米麹、水のみを原料…

2026年4月10日

野菜を沸騰した湯で短時間加熱し、すぐに冷水にとって色止めや食感を残す下処理を何というか。

ブランチング（湯通し）は、冷凍野菜の製造や下ごしらえで用いられ、酵素の失活や色の保持を目的とする。

2026年4月10日

ピッツァ・マルゲリータに使われる3つの食材は、トマト、モッツァレラチーズと何か。

マルゲリータはイタリア国旗の三色（赤：トマト、白：チーズ、緑：バジル）を表現したピッツァである。

2026年4月10日

ノロウイルス食中毒の主な感染経路として、最も注意すべき二枚貝はどれか。

カキなどの二枚貝はノロウイルスを内臓に蓄積しやすく、生食や加熱不足で喫食した場合の感染リスクが高い。

2026年4月10日

顧客が生涯を通じてその企業にもたらす利益の総額を指す用語はどれか。

LTV（Life Time Value：顧客生涯価値）は、一人の顧客が取引期間全体で企業にもたらす利益の総額を指す。

2026年4月10日