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フードアナリスト 4級

「フードアナリスト 4級」の記事一覧

日本酒の特定名称酒において、醸造アルコールを添加していないものはどれか。

純米酒は米、米麹、水のみを原料としており、醸造アルコールは添加されていない。

2026年4月10日

レストランでオーダーを取る際、復唱確認を行う主な目的は何か。

注文内容に誤りがないかを確認し、ミスを防ぐことが復唱確認の最大の目的である。

2026年4月10日

バルサミコ酢の原料は何か。

バルサミコ酢は、ブドウの果汁を煮詰めて樽で熟成させたイタリアの伝統的な調味料である。

2026年4月10日

レモンティーのレモンは、いつ取り出すのが正しいか。

レモンは長時間入れると渋みが出るため、スプーンで軽く押し、香りが出たら早めに取り出してソーサーの端…

2026年4月10日

小麦粉の種類（強力粉・中力粉・薄力粉）を分ける基準は何か。

小麦粉に含まれるタンパク質（グルテン）の量の違いによって分類される。

2026年4月10日

ノロウイルス食中毒の主な感染経路として多いものはどれか。

ノロウイルスは、カキなどの二枚貝を生や加熱不十分で食べた場合に感染することが多い。

2026年4月10日

フランスの地方料理「ブイヤベース」で有名な都市はどこか。

ブイヤベースは、地中海に面した港町マルセイユ発祥の魚介スープ料理である。

2026年4月10日

活性酸素の働きを抑える作用を何というか。

体内の脂質などを酸化させる活性酸素の働きを抑えることを抗酸化作用という。

2026年4月10日

和室で襖（ふすま）を開ける際、立ったまま行うのはマナー違反か。

和室では、座って襖を開閉するのが正式なマナーであり、立ったまま行うのは不作法とされる。

2026年4月10日

次のうち、春が旬の魚はどれか。

サワラは「鰆」と書く通り、春に産卵のために沿岸に近づく時期が旬とされる（地域により冬の場合もある）。

2026年4月10日