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レストランサービス技能士 3級

「レストランサービス技能士 3級」の記事一覧

アルバイト従業員であっても、一定の条件を満たせば取得できる休暇はどれか。

労働基準法により、勤続期間や出勤率に応じてアルバイトにも有給休暇が付与される。

2026年4月14日

お客様から「会計を別々にしたい」と言われた際、スタッフの対応として正しいのは。

お客様の利便性を考え、システム上可能な範囲で快く対応するのが良質なサービスである。

2026年4月14日

「ポタージュ」の中でも、冷たくして提供される代表的なジャガイモのスープは何。

ヴィシソワーズは、バターで炒めたネギとジャガイモを裏ごしして冷やしたスープである。

2026年4月14日

シャンパンボトルを開ける際、コルクを飛ばさないように押さえるために使う道具はどれか。

トーションでコルクをしっかり押さえ、音を立てずに静かに抜くのがプロの技法である。

2026年4月14日

コーヒー豆の保存において、劣化を早める要因として誤っているものはどれか。

コーヒーは多湿や高温、酸化に弱いため、密閉して冷暗所（低温）で保存するのが望ましい。

2026年4月14日

「食品衛生責任者」を設置しなければならない対象施設はどれか。

食品を製造・調理・販売する全ての営業施設には、1名以上の責任者の配置が義務付けられている。

2026年4月14日

「パン」を提供する際、テーブルのどの方角に置くのが一般的か。

西洋料理のセッティングでは、パン皿は左側に配置されるのが基本のルールである。

2026年4月14日

ハラスメントに関する相談窓口を設置することが企業に義務付けられているのは、何のためか。

職場環境を改善し、従業員が安心して働ける体制を整えることは企業の法的義務である。

2026年4月14日

厨房内の床が滑りやすくなる原因として最も注意すべきものはどれか。

調理中に飛散した油は非常に滑りやすく転倒事故に直結するため、こまめな清掃が必要である。

2026年4月14日

ワインをお客様に注ぐ際、1杯の分量の目安として適切なのはどれか。

香りを楽しめる空間を残しつつ、見た目のバランスが良い3分の1から半分程度が適切とされる。

2026年4月14日