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レストランサービス技能士 3級

「レストランサービス技能士 3級」の記事一覧

フランス料理で「デセール」とはどのような料理のカテゴリーか。

デセール（Dessert）は食事の最後に提供される甘い菓子の総称である。

2026年4月14日

シェーカーを使って作るカクテル「ショートドリンク」を注ぐグラスはどれか。

冷たいうちに飲み干すショートドリンクには、脚付きで小ぶりのカクテルグラスが用いられる。

2026年4月14日

ノロウイルスによる汚染があった場所を消毒する際、最も適切な薬剤はどれか。

ノロウイルスはアルコールが効きにくいため、次亜塩素酸ナトリウムによる消毒が必須である。

2026年4月14日

お客様から「お水（お冷）」を求められた際、提供時に気をつけるべきことはどれか。

衛生面と美観の観点から、口を触れるグラスの上部には指が触れないように提供する。

2026年4月14日

消費税の軽減税率制度（8%）が適用されるのはどのケースか。

標準税率は10%だが、飲食料品の持ち帰り（テイクアウト）には軽減税率8%が適用される。

2026年4月14日

テーブルセッティングで、皿の下に敷く大きな装飾用の皿を何と呼ぶか。

ショープレート（位置皿）は、食事の開始までテーブルを華やかに飾るための皿である。

2026年4月14日

お客様が落としたお箸を拾う際、正しい動作はどれか。

周囲のお客様の邪魔にならず、優雅さを保つために姿勢を低くして丁寧に拾い上げる。

2026年4月14日

パスタの種類で、幅広の板状の麺を何と呼ぶか。

ラザニアは板状のパスタで、ソースとチーズを交互に重ねてオーブンで焼く料理名としても知られる。

2026年4月14日

ワインを注ぐ際、ラベルをお客様から見えるように持つ理由はどれか。

サービス中は常にお客様にワインの情報を提示し、信頼と満足感を与える必要がある。

2026年4月14日

ビールにおいて、麦芽以外の原料（米、コーン、スターチ等）を何と呼ぶか。

日本の酒税法でも認められており、味をスッキリさせたりコストを調整したりするために用いられる。

2026年4月14日