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レストランサービス技能士 3級

「レストランサービス技能士 3級」の記事一覧

冷蔵庫の温度管理において、冷蔵室の一般的な設定温度として適切なのはどれか。

細菌の増殖を抑えるため、冷蔵庫内は常に10度以下（できれば5度以下）に保つ必要がある。

2026年4月14日

お会計の際、トレイ（キャッシュトレイ）を使用する理由として適切なものはどれか。

金銭の授受を丁寧に行い、お客様への敬意を表すためにトレイを使用するのが一般的である。

2026年4月14日

労働者が業務中に怪我をした場合に、治療費などの給付を行う制度を何と呼ぶか。

労災保険は、仕事中や通勤途中の事故、病気に対して必要な保険給付を行う制度である。

2026年4月14日

「コンポート」とはどのような調理法で作られたデザートか。

コンポートは、果物の形を崩さないように砂糖水や白ワインなどで煮た保存性の高いデザートである。

2026年4月14日

レストランの入り口に設置される、メニューを立てておく台を何と呼ぶか。

入店前のお客様に料理内容や価格を知らせるための重要な接客ツールである。

2026年4月14日

中国茶の中で、発酵を途中で止めて作る「青茶」の代表的なものはどれか。

青茶（半発酵茶）の代表格は烏龍茶であり、独特の香りと味わいを持つ。

2026年4月14日

カンピロバクター食中毒の原因となりやすい、加熱不十分な食材はどれか。

カンピロバクターは鶏の消化管内に多く存在するため、鶏肉の生食や加熱不足は避けるべきである。

2026年4月14日

シルバー（ナイフ・フォーク）をお客様の左側から提供する場合、どのような時か。

パン皿は通常左側に配置されるため、そのためのバターナイフ等も左側から扱うことがある。

2026年4月14日

食品衛生責任者になるために必要な資格や要件として、正しいものはどれか。

都道府県知事等が行う講習会の受講、または調理師や栄養士などの資格が必要である。

2026年4月14日

複数の料理を一度に提供する際、誰から先に配膳するのが最も基本的なマナーか。

上座に座っている方や、招待されている主賓から優先してサービスを行うのが鉄則である。

2026年4月14日