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家庭料理技能検定 4級

「家庭料理技能検定 4級」の記事一覧

肉を煮込む際、最初に出てくる灰汁（あく）を丁寧に取る理由は何ですか。

灰汁は溶け出したたんぱく質や不純物で、取り除くことでスッキリとした味に仕上がります。

2026年4月28日

和食の献立「先付け」とは、どのような料理を指しますか。

会席料理などで一番最初に出される、お通しのような軽い料理のことです。

2026年4月28日

ひじきや海藻類に多く含まれ、甲状腺ホルモンの原料となるミネラルは何ですか。

ヨウ素は海藻に豊富で、成長や代謝を促すホルモンの生成に不可欠です。

2026年4月28日

パン生地をこねることで作られる、弾力と粘りのある成分を何と言いますか。

小麦粉に含まれる2種のたんぱく質が水と結合し、網目状の組織であるグルテンを形成します。

2026年4月28日

二十四節気の一つで、昼と夜の長さがほぼ同じになり、秋の訪れを感じる日はどれですか。

秋分の日は太陽が真東から昇って真西に沈み、昼夜の長さがほぼ等しくなります。

2026年4月28日

和食において「左飯右汁（さはんうじゅう）」という配置が基本なのはなぜですか。

古来より左側を上位とする「左上（さじょう）」の考えに基づき、主食の米を左に置きます。

2026年4月28日

イモ類や種実類に多く含まれる、若返りのビタミンとも呼ばれる栄養素は何ですか。

ビタミンEは強い抗酸化作用を持ち、細胞の酸化（老化）を防ぐ働きがあります。

2026年4月28日

揚げ物で「二度揚げ」をする主な目的は何ですか。

低温でじっくり火を通した後、高温で仕上げることで水分を飛ばし食感を良くします。

2026年4月28日

三大栄養素のエネルギー産生バランスにおいて、炭水化物は全体の何%程度が理想とされますか。

厚生労働省の指標では、1日のエネルギーの半分以上を炭水化物から摂ることが推奨されています。

2026年4月28日

加工食品の原材料名は、どのような順番で表示されていますか。

食品表示基準により、使用した原材料は重量の多い順に記載することが定められています。

2026年4月28日