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家庭料理技能検定 4級

「家庭料理技能検定 4級」の記事一覧

土鍋を初めて使う前に行う、お粥などを炊いて目詰まりさせる作業を何と言いますか。

土鍋の細かい穴を米の澱粉質で塞ぎ、ひび割れや水漏れを防ぐ大切な準備です。

2026年4月28日

野菜の切り方で、拍子木切りをさらに小さく立方体に切る方法を何と言いますか。

1cm角程度のサイコロ状に切り揃える方法を「さいの目切り」と呼びます。

2026年4月28日

「春の七草」に含まれていない植物は次のうちどれですか。

春の七草は、せり・なずな・ごぎょう・はこべら・ほとけのざ・すずな・すずしろの7種です。

2026年4月28日

牛乳を温めたときに表面に膜ができる現象を何と呼びますか。

加熱により表面の水分が蒸発し、たんぱく質と脂質が濃縮されて膜を作る現象です。

2026年4月28日

小麦粉の種類で、グルテンの含有量が最も少なく、お菓子作りに適しているのはどれですか。

薄力粉は粘り気の元となるたんぱく質（グルテン）が少なく、サクサクした食感に向いています。

2026年4月28日

茶道の席で出される、濃茶の前に食べる食事を何と呼びますか。

懐石料理は茶の湯の儀式の一部として、お茶をおいしく飲むために提供される軽い食事です。

2026年4月28日

緑黄色野菜のカロテンを効率よく吸収するために適した調理法はどれですか。

カロテンは脂溶性ビタミンであるため、油で炒めたり揚げたりすると吸収率が高まります。

2026年4月28日

魚の「霜降り」とは、どのような調理工程を指しますか。

熱湯をくぐらせることで、表面の臭みや汚れを除き、旨味を閉じ込める下処理です。

2026年4月28日

卵黄に含まれる、水と油を混ざりやすくする（乳化）成分は何ですか。

レシチンは乳化作用を持っており、マヨネーズを作るときなどに重要な役割を果たします。

2026年4月28日

ビタミンB1が不足すると起こりやすい症状は次のうちどれですか。

ビタミンB1不足は糖質代謝を滞らせ、疲労や手足のしびれ（脚気）を引き起こします。

2026年4月28日