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専門調理師・調理技能士麺料理 (学科)

「専門調理師・調理技能士麺料理 (学科)」の記事一覧

おきりこみ

2026年4月28日

おかめうどん

2026年4月28日

うどん切り包丁

2026年4月28日

2026年4月28日

2026年4月28日

2026年4月28日

PDCサイクル

2026年4月28日

食品衛生法に基づき、検便の実施が推奨される主な対象者は誰か。

食品を直接取り扱う調理従事者は、定期的な検便による保菌チェックが必須である。

2026年4月28日

「みりん」の調理効果として、魚の煮付けなどで得られる利点はどれか。

みりんに含まれる糖分とアルコールが、食材の組織を引き締め煮崩れを防止する。

2026年4月28日

うどんの「足踏み」で、生地の中央を避けて端から踏む理由はどれか。

中心から踏むと厚みが偏りやすいため、端から順に体重をかけて均一に延ばしていく。

2026年4月28日