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惣菜管理士 1級
「惣菜管理士 1級」の記事一覧
「ミルクラン」と呼ばれる集荷・配送方式の説明として、正しいものはどれか。
巡回集荷方式とも呼ばれ、車両台数の削減や積載率の向上に寄与する。
2026年4月30日
棚卸資産の評価において、時価が取得原価よりも下落した場合に時価で評価する方法はどれか。
資産の健全性を保つため、下落した時価を評価額とする保守的な会計手法である。
2026年4月30日
シュリンク包装において、フィルムを収縮させるために利用されるエネルギーはどれか。
熱によって収縮するプラスチックフィルムを用い、製品の形状にぴったりと固定させる。
2026年4月30日
原料原産地表示において、3カ国以上の国から輸入した原料を混合し、上位2カ国までを表示する場合の書き方はどれか。
3カ国目以降を「その他」と括ることで、上位の国を強調しつつ正確性を担保する表示方法である。
2026年4月30日
肉を加熱した際に起こる「収縮」の主な原因となるタンパク質はどれか。
加熱によりコラーゲンが収縮し、その後ゼラチン化する過程で肉の食感が大きく変化する。
2026年4月30日
日本人の食事摂取基準において、脂質から摂取するエネルギーの目標量（範囲）はどれか。
PFCバランスにおいて、脂質は総エネルギーの20%から30%の範囲で摂取することが推奨されている。
2026年4月30日
不当景品類及び不当表示防止法において、提供できる景品類の最高額を制限しているのはどの制度か。
懸賞による景品提供には、取引価額に応じた最高額や総額の制限が設けられている。
2026年4月30日
サポウイルス食中毒において、主な原因となる感染経路はどれか。
サポウイルスはノロウイルスと同様に、感染者の手指を介した二次汚染が主な原因となる。
2026年4月30日
宅配便の「荷主」にとっての物流コスト構成比で、最も大きな割合を占める傾向があるのはどれか。
一般的な物流コストにおいて、輸送費（運賃）が全体の過半数を占めることが多い。
2026年4月30日
水溶性ビタミンのうち、光（紫外線）によって分解されやすい性質を持つものはどれか。
ビタミンB2（リボフラビン）は光に非常に弱く、牛乳などを透明容器で保管すると損失が激しい。
2026年4月30日
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