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惣菜管理士 3級

「惣菜管理士 3級」の記事一覧

甘味料「ステビア」の由来はどれか。

ステビアはキク科の植物の葉から抽出される；天然由来の強力な甘味料である。

2026年4月30日

MAP（ガス置換包装）において；赤身肉の色を鮮やかに保つために使われるガスはどれか。

赤身肉のミオグロビンを酸化させて明るい赤色（オキシミオグロビン）に保つために酸素が使われる。

2026年4月30日

黄色ブドウ球菌の汚染源として最も注意すべき箇所はどれか。

黄色ブドウ球菌は人の皮膚や鼻腔に存在し；特に化膿した傷口に大量に存在する。

2026年4月30日

天ぷらの衣をサクッとさせるために避けるべき行為はどれか。

小麦粉を混ぜすぎると粘り成分のグルテンが形成され；食感が重くなってしまう。

2026年4月30日

「スマートキッチン」の普及が惣菜業界に与える影響として考えられるものはどれか。

IoT家電が冷蔵庫内の在庫や個人の健康状態に基づき；最適な惣菜を提案する仕組みが進んでいる。

2026年4月30日

原材料名に「国内製造」と表示される場合の意味として正しいものはどれか。

加工食品の原料原産地表示において；第一位原材料が国内で製造された加工食品であることを示す。

2026年4月30日

「低GI食品」を摂取するメリットとして適切なものはどれか。

GI値（グリセミック・インデックス）が低い食品は；食後の血糖値の急激な上昇を抑える効果がある。

2026年4月30日

トイレ掃除後の手洗いで；通常の石けん洗いに加えて行うべき処置はどれか。

トイレはノロウイルスなどの汚染源になりやすいため；入念な洗浄と消毒が必須である。

2026年4月30日

カンピロバクターを死滅させるために必要な中心温度と時間の目安はどれか。

一般的な食中毒菌を死滅させるには；中心部を75度で1分以上加熱することが基本である。

2026年4月30日

物流における「ラストワンマイル」とは何を指すか。

物流の最終段階である；配達拠点から消費者の自宅等に届けるまでの区間を指す。

2026年4月30日