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惣菜管理士 3級
「惣菜管理士 3級」の記事一覧
食品添加物の使用基準を定めている法律はどれか。
食品添加物の規格や使用基準は食品衛生法に基づき規定されている。
2026年4月30日
惣菜の容器包装において；透明性を高め中身を見えやすくするために使われる素材はどれか。
OPS（二軸延伸ポリスチレン）は透明度が高く；惣菜の蓋などに広く利用される。
2026年4月30日
惣菜産業の市場規模が大きく拡大し始めた時期として最も適切なものはどれか。
1970年代後半から外食・中食市場が急速に拡大し；惣菜の産業化が進んだ。
2026年4月30日
多くの食中毒菌が増殖しやすい一般的な温度帯はどれか。
多くの食中毒菌は人間と似た10度から45度の温度帯で活発に増殖する。
2026年4月30日
ゆでる調理において；沸騰した湯に食塩を加える主な目的として不適切なものはどれか。
ゆでる際の塩は沸点上昇や色止め；下味に寄与するが；粘り抑制は主な目的ではない。
2026年4月30日
アレルゲンとして表示が義務付けられている特定原材料（8品目）に含まれないものはどれか。
さばは表示が推奨される特定原材料に準ずるもの（20品目）に含まれる。
2026年4月30日
厚生労働省が提唱する健康日本21において；1日の野菜摂取量の目標値はどれか。
成人の1日の野菜摂取目標量は350g以上とされている。
2026年4月30日
食中毒予防の3原則に含まれないものはどれか。
食中毒予防の3原則は；菌をつけない；ふやさない；殺す（やっつける）である。
2026年4月30日
紙容器
2026年4月30日
ベニバナ色素
2026年4月30日
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