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教員採用試験栄養教諭 (専門)

「教員採用試験栄養教諭 (専門)」の記事一覧

牛乳に含まれる主な糖類はどれか。

牛乳に含まれる二糖類は乳糖（ラクトース）です。

2026年5月2日

肉を焼く際に表面を固めて旨味を閉じ込める現象に関わる反応はどれか。

アミノ酸と糖を加熱した際に褐色物質（メラノイジン）ができる反応をメイラード反応といいます。

2026年5月2日

食中毒の原因となる細菌のうち、海水を好む（好塩性）のはどれか。

腸炎ビブリオは沿岸の海水中に存在し、塩分のある環境で増殖する好塩性細菌です。

2026年5月2日

学習者が自らの行動を記録し評価する技法を何というか。

自らの行動（食事内容など）を記録して客観的に把握する手法をセルフモニタリングといいます。

2026年5月2日

学校保健安全法に基づき児童生徒に対して毎年実施されるのはどれか。

学校保健安全法では毎学年6月30日までに健康診断を実施することが定められています。

2026年5月2日

でんぷんを加熱して糊状にすることを何と呼ぶか。

でんぷん粒が水を吸って膨張し粘り気が出る現象を糊化（α化）と呼びます。

2026年5月2日

人体において消化酵素のアミラーゼを分泌する器官はどれか。

膵臓は炭水化物を分解する膵アミラーゼを十二指腸へ分泌します。

2026年5月2日

脂溶性ビタミンに分類されるものはどれか。

ビタミンA / D / E / Kは脂溶性ビタミンに分類されます。

2026年5月2日

日本人の食事摂取基準（2025年版）において推定エネルギー必要量の算出に用いられる指標はどれか。

推定エネルギー必要量は基礎代謝量に身体活動レベルを乗じて算出します。

2026年5月2日

学校給食法において学校給食の目標として掲げられていないものはどれか。

学校給食法第2条では学力の向上ではなく適切な栄養摂取や健康増進を目標としています。

2026年5月2日