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日本茶インストラクター認定試験

「日本茶インストラクター認定試験」の記事一覧

茶の香りの審査において、古くなった茶葉から発生する特有の不快臭を何と呼ぶか。

保存中に脂質が酸化分解されることで、ひね臭（ひねしゅう）と呼ばれる脂臭が発生する。

2026年5月3日

日本茶の「地理的表示（GI）保護制度」において、最初に登録された茶の産地はどこか。

「八女伝統本玉露」は、2015年にGI制度の登録産品として第1号の一つとなった。

2026年5月3日

カテキンの構造中で、ガロイル基を持つ「エステル型カテキン」に共通する味の特徴はどれか。

ガロイル基を持つエステル型は、遊離型カテキンに比べて非常に強い渋味と苦味を持つ。

2026年5月3日

1990年代以降、色沢が良く「天然玉露」の別名を持つ「あさつゆ」を親に持つ交配種が増えた主な理由は何か。

消費者の「緑色の濃いお茶」への嗜好が高まり、水色の良い品種が好まれるようになった。

2026年5月3日

煎茶の製造工程「粗揉」において、仕上がりの目安となる水分含有率は何%程度か。

粗揉工程では、元の水分量（約80%）を55%前後まで乾燥させる。

2026年5月3日

一般的に「二煎目」を淹れる際、一煎目よりもお湯の温度を高くし、待ち時間を短くする理由は何か。

一度お湯を含んで葉が開いているため、高温で短時間でも成分がすぐに溶け出す。

2026年5月3日

茶の木の新芽が1日に伸びる長さは、最盛期の適温条件下で最大どの程度か。

条件が良い時期には、1日に約1cmという急速なスピードで成長する。

2026年5月3日

茶の抽出液を冷却した際に発生する「クリームダウン（白濁現象）」は、主に何と何が結合して起こるか。

カフェインとカテキンが低温で結合し、水に溶けにくい複合体を作るために白濁する。

2026年5月3日

平安時代に空海が中国から持ち帰り、現在の奈良県周辺で栽培を始めたとされる茶を何と呼ぶか。

空海（弘法大師）が種を持ち帰り、佛隆寺に植えたのが大和茶の始まりとされる。

2026年5月3日

日本茶の輸出先として、近年金額ベースで第1位となっている国はどこか。

アメリカは健康志向の高まりから抹茶（Matcha）を中心に需要が急増している。

2026年5月3日