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日本茶インストラクター認定試験

「日本茶インストラクター認定試験」の記事一覧

茶の木が吸収した窒素が、根でアミノ酸（テアニン）に合成される際に必要となる主なエネルギー源は何か。

根にある糖と窒素が結合してテアニンができるため、光合成による糖の蓄積が重要である。

2026年5月3日

「おくゆたか」という品種の特性として正しいものはどれか。

おくゆたかは晩生品種で、特に寒さに強く山間部での栽培に適している。

2026年5月3日

茶の品質審査において、抽出液の「沈殿物」や「濁り」を指すマイナスの評価用語はどれか。

「オリがある」という表現は、製茶や抽出が不適切で透明度が低いことを指す。

2026年5月3日

カテキンの構造のうち、エピ型と非エピ型の違いはどの炭素原子の立体配置によるものか。

3位の炭素に結合する水酸基（-OH）の向きによって、エピ型か非エピ型かが決まる。

2026年5月3日

紅茶を淹れる際、お湯の中に含まれる酸素によって茶葉が上下に動く現象を何と呼ぶか。

新鮮な沸騰水を使うことで、気泡が茶葉に付着し、抽出を促進する動きが起こる。

2026年5月3日

煎茶の製造工程「揉捻」で、茶葉が熱を持たないように時々重石を緩める動作を何というか。

摩擦熱による変質を防ぐため、適宜圧力を抜いて熱を逃がす必要がある。

2026年5月3日

平安時代、貴族の間で飲まれていた「団茶（だんちゃ）」を粉末にするために用いられた道具は何か。

当時は乾燥させた団茶を薬研で砕き、煮立てて飲んでいた。

2026年5月3日

茶園の「点滴灌水」システムにおいて、肥料を水に溶かして供給する方法を何というか。

効率的に水と栄養を根元に届ける「フェルティゲーション」が省力化として注目されている。

2026年5月3日

茶樹が休眠に入る秋から冬にかけて、根に蓄積される主要な貯蔵養分は何か。

光合成で作られた糖がデンプンに形を変えて根に蓄えられ、翌春の芽出しに使われる。

2026年5月3日

茶の苦味成分であるカフェイン（1,3,7-トリメチルキサンチン）の分子構造の骨格となっているのはどれか。

カフェインはプリン骨格を持つアルカロイド（プリンアルカロイド）に分類される。

2026年5月3日