HOMELv013 紅茶を淹れる際、お湯の中に含まれる酸素によって茶葉が上下に動く現象を何と呼ぶか。 2026年5月3日 新鮮な沸騰水を使うことで、気泡が茶葉に付着し、抽出を促進する動きが起こる。 煎茶の製造工程「揉捻」で、茶葉が熱を持たないように時々重石を緩める動作を何というか。 カテキンの構造のうち、エピ型と非エピ型の違いはどの炭素原子の立体配置によるものか。