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日本茶インストラクター認定試験

「日本茶インストラクター認定試験」の記事一覧

茶の官能審査で、香りを評価する際に、お湯を注いだ後の茶葉そのものの香りを嗅ぐことを何というか。

抽出液の香りだけでなく、茶殻の香り（殻香）を確認することで品質を判断する。

2026年5月3日

1884年、アメリカのニューヨークで開催された万国博覧会において、日本の緑茶が受けた評価はどのようなものだったか。

日本の緑茶は当時、主要な輸出産品として国際的に高い評価を得ていた。

2026年5月3日

茶葉のクロロフィル（葉緑素）のうち、より青みが強く、高級茶に多く含まれる方はどれか。

クロロフィルaは青緑色、bは黄緑色を呈し、aの比率が高いほど鮮やかな緑となる。

2026年5月3日

「香駿（こうしゅん）」という品種が持つ、ハーブや花に例えられる特徴的な香りの名称は何か。

香駿は、クマリン系の爽やかで甘い香りが特徴の品種である。

2026年5月3日

中国茶の「工夫茶（ゴンフーチャ）」という淹れ方において、最初に茶葉を洗うようにすぐにお湯を捨てる工程を何と呼ぶか。

茶葉をほぐし、香りを目覚めさせるとともに、表面の埃を落とす。

2026年5月3日

茶園における「防霜ファン」が首を振る角度は、一般的に何度程度に設定されるか。

一般的に120度程度の範囲で首を振り、効率よく茶園全体の温度を下げる。

2026年5月3日

紅茶の製造における「発酵」工程の適温と、湿度の組み合わせとして正しいものはどれか。

酵素が活発に働き、かつ乾燥を防ぐために「25度前後・高湿度」が適している。

2026年5月3日

茶葉の「発酵（酸化）」に関与する主要な酵素である「ポリフェノールオキシダーゼ」の活性を止めるための温度は何度以上か。

80度以上の熱を加えることで、酵素タンパク質が変性し、活性が失われる。

2026年5月3日

江戸時代、宇治茶の製法を全国に広めた「売茶翁（高遊外）」が重んじた、形式にこだわらない喫茶の精神を何と呼ぶか。

売茶翁は、形骸化した茶の湯を批判し、煎茶を通じた精神的自由「清風」を説いた。

2026年5月3日

日本で初めて「茶の木（チャノキ）」の学名を「Camellia sinensis」と定義した学者は誰か。

シーボルトが著書『日本植物誌』等を通じて、チャノキの分類を整理した。

2026年5月3日