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日本茶インストラクター認定試験

「日本茶インストラクター認定試験」の記事一覧

茶園の施肥において、窒素の吸収効率を最大化するために推奨される「春肥」の時期はいつか。

根が活動を始める萌芽の3〜4週間前に施すのが最も効果的とされる。

2026年5月3日

「かなやみどり」特有の香気成分であり、ミルクのような甘い香りと表現される物質はどれか。

かなやみどりは「乳様の香り」とも呼ばれる特有のラクトン系香気を持つ。

2026年5月3日

緑茶の抽出液を長時間放置すると、色が赤っぽく変化する主な原因は何か。

お湯の中の酸素と反応してカテキンが酸化重合し、赤褐色の物質に変化する。

2026年5月3日

茶葉に含まれる「ルチン（ビタミンP様物質）」が主に持つ生理作用はどれか。

ルチンはポリフェノールの一種で、血管壁を丈夫にする働きがある。

2026年5月3日

「青心大烏」などの品種を用い、ウンカという虫に食わせることで独特の蜜香を出す台湾茶はどれか。

ウンカの被害を受けた葉を原料にすることで、特有の芳香（マスカテルフレーバー）が生まれる。

2026年5月3日

茶の抽出効率において、茶葉のサイズが細かくなるほど、成分の溶出速度はどう変化するか。

表面積が大きくなるため、お湯に触れる面積が増え、短時間で成分が溶け出す。

2026年5月3日

鎌倉時代に制定された、茶の品質を競う闘茶において、基準となった「本茶」の産地はどこか。

当時は明恵上人が開いた栂尾（とがのお）の茶を「本茶」、それ以外を「非茶」とした。

2026年5月3日

茶園に発生する「カンザワハダニ」の天敵として利用される、土着の昆虫はどれか。

ミヤコカブリダニなどの天敵製剤が、ハダニ類の防除に有効活用されている。

2026年5月3日

手揉み製茶の「精揉」工程において、茶葉を転がしながら圧力をかける「揉み切り」動作の主な目的は何か。

強い圧力を伴う動作で水分を均一に抜き、煎茶特有の針のような形を作る。

2026年5月3日

「後発酵茶」である徳島県の「阿波番茶」において、乳酸発酵を促すために行われる独特の工程はどれか。

茹でた茶葉を桶に詰め、重石をして数週間乳酸発酵させる。

2026年5月3日