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日本茶インストラクター認定試験

「日本茶インストラクター認定試験」の記事一覧

江戸時代初期に、将軍家へ献上する茶を宇治から運ぶために整備された「御茶師」の階級制度における最高位は何か。

御袋師は献上茶の調製を司る最高責任者としての地位を誇った。

2026年5月3日

茶樹が土壌からアルミニウムを吸収しても毒性が出ないのは、体内でどの物質と結合しているためか。

アルミニウムはシュウ酸と錯体を形成することで無毒化され、体内に蓄積される。

2026年5月3日

茶の貯蔵において、窒素ガス充填包装よりも「脱酸素剤」封入の方が優れているとされる点は何か。

脱酸素剤は包装内の微量な残存酸素も吸収するため、より高度な酸化防止が可能である。

2026年5月3日

茶に含まれる「ギャバ（GABA）」を、製茶工程において意図的に増加させる手法はどれか。

摘採した葉を酸素のない状態に置くことで、グルタミン酸がギャバに変化する。

2026年5月3日

「玉露」の品質に特化し、被覆適性が極めて高いとされる、宇治地方の代表的な品種はどれか。

あさひは京都を中心に栽培され、玉露や抹茶として極めて高い評価を受ける品種である。

2026年5月3日

煎茶の製造における「蒸し」工程で、蒸し度を判定する際の指標となる物理量はどれか。

蒸し葉の温度と、揉んだ時の感触（柔軟度）で熟練者が蒸し上がりを判断する。

2026年5月3日

茶の香気成分のうち、加熱によって生成される「ピラジン類」が最も多く含まれる茶種はどれか。

高温で焙煎することで、アミノ酸と糖が反応（メイラード反応）しピラジン類が増加する。

2026年5月3日

茶葉に含まれる苦味成分「サポニン」の化学構造上の分類として正しいものはどれか。

サポニンはステロイドやトリテルペノイドをアグリコンとする配糖体の総称である。

2026年5月3日

明治初期、茶の輸出用木箱に貼られた「蘭字（Tea Label）」のデザインにおいて、主に用いられた描画技法は何か。

日本の伝統的な木版画技術が、海外向けラベルのデザインに活用された。

2026年5月3日

茶の「秋整枝」において、翌年の収量を確保するために残すべき当年生枝の葉数は一般的に何枚か。

秋に2-3枚の葉を残して刈り整えることで、冬越しの養分を蓄えさせる。

2026年5月3日