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日本酒検定 1級

「日本酒検定 1級」の記事一覧

ラベル表示で「冷暗所に保存してください」と書かれることが多いが、一般的な「冷暗所」の定義に近い条件はどれか。

光を遮り、温度変化が少なく、かつ常温よりは低い場所を指す。

2026年5月4日

「生牡蠣」に日本酒を合わせる際、ワインよりも優れているとされる理由はどれか。

日本酒に含まれるアミノ酸や有機酸が、生臭さの原因物質（トリメチルアミン）を抑える効果がある。

2026年5月4日

「一時硬度」成分は、どのような処理で除去できるか。

煮沸することで沈殿する炭酸水素カルシウムなどが一時硬度成分である。

2026年5月4日

「滓（おり）」の正体として最も適切なものはどれか。

搾った直後の酒に含まれる、微細な米の粒子や不溶性タンパク質、酵母などの混合物である。

2026年5月4日

「日本書紀」において、酒を「くし」と呼ぶ理由の一つとされる、酒が持つ不思議な力を表す言葉は何か。

酒が持つ霊妙な、不思議な力を「くしび（奇し）」と表現したことが語源とされる。

2026年5月4日

「返杯（へんぱい）」が特に文化として根付いている地域はどこか。

高知県（土佐）では、注がれた杯を空にして相手に返す返杯の文化が非常に盛んである。

2026年5月4日

日本酒の保存において、紫外線が与える影響「日光臭」の主な原因物質はどれか。

紫外線によりアミノ酸などが分解され、特有の不快な臭いが発生する。

2026年5月4日

「酒未来（さけみらい）」という品種を開発した、山形県の有名な蔵元はどこか。

「十四代」で知られる高木酒造が独自に交配・開発した品種である。

2026年5月4日

「泡あり酵母」と「泡なし酵母」のうち、現代の酒造りで主流となっているのはどちらか。

管理が容易で、タンクの容積を有効活用できる泡なし酵母が広く普及している。

2026年5月4日

「猪口（ちょこ）」の底に描かれている青い二重の円を何と呼ぶか。

「蛇の目」は、酒の色や透明度（テリ）を確認するための意匠である。

2026年5月4日